Zu den Messe-Highlights der Internorga zählt unter anderem die 40-Meter lange Skywalk-Tafel zwischen den A- und B-Hallen, auf der Tabletop-Anbieter ihre Arrangements präsentieren. Foto: Messe Hamburg und Kongress

Rahmenprogramm diskutiert die Gastwelt von morgen

Wie können digitale Tools und KI den Außer-Haus-Markt bereichern und was hat es mit dem Döner-Hype auf sich? Antworten auf diese und viele weitere Fragen liefert Mitte März das bunte Rahmenprogramm der Internorga in Hamburg.

VendingSpiegel, 10.03.2026 – Wenn sich vom 13. bis 17. März wieder die Gastronomie-Branche zur Internorga in Hamburg trifft, dann erwarten Fachbesucher auch in diesem Jahr nicht nur zahlreiche Aussteller mit Trends und Neuheiten für alle Bereiche des Außer-Haus-Marktes. Auch das Rahmenprogramm wartet mit vielen spannenden Themen, Wettbewerben und Networking-Möglichkeiten auf mit dem Ziel, gemeinsam die Zukunft der Branche zu diskutieren und zu gestalten.

Inspirationen aus dem Außer-Haus-Markt

Zentrale Anlaufstellen für alle Fachbesucher, die Einblicke in aktuelle Branchenthemen erhalten möchten und zugleich die Möglichkeit zum kollegialen Austausch suchen, sind die verschiedenen Bühnen. Allen voran liefert die „Open Stage“ in Halle A3 täglich von 11 bis 16.30 Uhr mit spannenden Talks und Workshops relevante Impulse, frische Perspektiven und praxisnahe Einblicke in Themen, die die Branche derzeit bewegen.

Ebenfalls täglich von 11 bis 17 Uhr ist die Bühne „What The Food! – by foodlab“ in Halle B5 für Fachbesucher besetzt. Hier präsentieren Branchenmitglieder Konzepte und Denkansätze sowie frische Ideen zu aktuellen Food-Themen, Nachhaltigkeit, New Work, Innovation und Digitalisierung, die zeigen, wie die Food-Welt von morgen aussieht.

Klartext, Haltung und echte Auseinandersetzung mit der Zukunft von Gastronomie und Food bietet die „No Bullshit Area by Freakstotable“ in Halle B7. Hier treffen unterschiedliche Perspektiven aufeinander und schaffen Raum für ehrliche Diskussionen, praxisnahe Einblicke und neue Denkansätze.

Für Aufmerksamkeit sorgt in diesem Jahre wieder der „Pink Cube“ in Halle A3. Dort ordnet Trendforscherin Karin Tischer internationale Impulse strategisch ein. Foto: Messe Hamburg und Kongress

Mehr Effizient für die Gastronomie

Wer wissen möchte, was Künstliche Intelligenz und smarte Technik dem Außer-Haus-Markt bieten können, der sollte an einem der Messetage die „Newcomers Area“ in Halle B5 und die „AI-Arena“ in Halle A3 aufsuchen. Erstere hat den Anspruch, als Hotspot für all diejenigen aufzutreten, die neue Produkte, ungewöhnliche Ideen und marktreife Innovationen entdecken wollen. Von neu gedachten Lebensmitteln bis zu smarten Services soll sichtbar werden, was den Außer-Haus-Markt von morgen prägt.

In der AI-Arena zeigen innovative KI-Startups praxisnahe Lösungen für mehr Effizienz im Außer-Haus-Markt. Fachbesucher können in die Welt der KI auf verständliche, greifbare und direkt anwendbare Weise eintauchen – von konkreten Use Cases bis zu smarten Tools für den Betriebsalltag.

Ein Ort für alle, die mehr wollen als Inspiration, soll die „Deep Dive Area – by Hospitality Pioneers“ in Halle B5 sein. Vom 14. bis 16. März geht es in 30-minütigen Sessions um konkrete Strategien, Tools und Best Practices für Hotellerie und Gastronomie. Ein Thema wird beispielsweise sein, wie KI, Servicequalität und Menschlichkeit gemeinsam praxisnah und direkt umsetzbar Lösungen schaffen und frischen Wind in die Zukunft der Branche bringen können.

Eindrucksvolles Ambiente

Ein optisches sowie inspirierendes Highlight ist auch in diesem Jahr wieder die Skywalk-Tafel auf der Brücke zwischen den A- und B-Hallen. Tabletop-Anbieter präsentieren dort auf einer 40-Meter langen Tafel ihre neusten Kollektionen und Dekorationsideen für die Gastwelt. Gastronomen erhalten so Einblicke in zeitgemäße Tischgestaltung mit Porzellan, Gläser, Besteck und Dekoration.

Bei der „Pizza-Experience“ in Halle B6 wird das italienische Lieblingsgericht in all seinen Facetten erlebbar. Ein besonderes Highlight ist die 13. Deutsche Meisterschaft der Pizzabäcker am 16. März. Foto: Messe Hamburg und Kongress

Food-Trends und ihre Relevanz

Welche Trends zurzeit den Außer-Haus-Markt beeinflussen und wie Gastronomiebetreiber diese für ihr Angebot umsetzen können, zeigt der „Pink Cube“ in Halle A3. Dort ordnet Trendforscherin Karin Tischer internationale Impulse strategisch ein und gibt Tipps zu praxisnahen Best-Practice-Lösungen – beispielsweise zum Döner-Hype.

Auch Pizza ist als Trendgericht nicht mehr aus dem Außer-Haus-Markt wegzudenken. Bei der „Pizza-Experience“ in Halle B6 wird das italienische Lieblingsgericht deshalb in all seinen Facetten erlebbar, indem sie Handwerk, Trends und Genuss in Live-Workshops, Shows und Verkostungen verbindet. Ein besonderes Highlight ist die 13. Deutsche Meisterschaft der Pizzabäcker am 16. März, bei der Profis aus ganz Europa ihr Können und ihre Leidenschaft für die beste Pizza zeigen.

Im Fokus des Messe-Specials „Future Food“ in Halle B5 steht die Kombination aus Genuss und Verantwortung. Versammelt werden hier innovative und nachhaltige Konzepte, die den Außer-Haus-Markt neu definieren – von alternativen Proteinen, pflanzenbasierten Produkten und Fermentation bis hin zu Foodtech und kreativen Zero-Waste-Lösungen.

Treffpunkte zum Netzwerken

Die Möglichkeit, sich mit Branchenkollegen auf einen Kaffee oder ein Kaltgetränk zu treffen und sich dabei auszutauschen, bieten darüber hinaus verschiedene Networking-Areas. „Off the Reocord“ in Halle B5 ist tagsüber Treffpunkt für Meetings, Co-Working und kreativen Austausch. Von Samstag bis Montag haben Fachbesucher nach Messeschluss zudem die Gelegenheit, in entspannter Afterwork-Lounge-Atmosphäre bei Drinks und Musik den Messetag ausklingen zu lassen. Weitere Treffpunkte sind das „Café Future live“ sowie der Dehoga Club.

Ausgezeichnet

Was wäre die Internorga nicht zuletzt ohne Wettbewerbe. Ausgezeichnet werden erneut während der Messetage visionäre Ideen, mutige Gründer mit frischen Ideen sowie junge internationale Kochtalente. So zeichnet der Internorga Zukunftspreis Konzepte aus, die Effizienz, Innovationskraft und nachhaltiges Denken verbinden. Der Deutsche Gastro-Gründer-Preis ehrt Ideen, die frischen Wind in die Gastronomie bringen und zeigen, wie die Branche von morgen aussieht. Beim Next Chef Award treten zum bereits zehnten Mal 18 junge Köche in Live-Challenges gegeneinander an.

Weitere Internorga-Highlights sind der Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie, die Green Hospitality Conference, das „Food Freezing Forum“ sowie die beiden neuen Wein-Bereiche „Wein-Welt“ und „Wine Tasting Lounge by Pese-Wein“.

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