Seit einem Jahrhundert prägt der Leipziger Hauptbahnhof das Stadtbild in wandelnder Funktion: von Gefängnis bis Kino soll bereits alles dabei gewesen sein. Am 16. September 2026 rückt der Bahnhof wieder ins Rampenlicht und ergänzt seine bunte Historie um die Innovationsvorreiterrolle durch das erste vollständige Robotik-Restaurant Deutschlands.
Autonome Gastronomieküche
Bahnreisende und Besucher des Einkaufszentrums erhalten hier künftig nicht nur frisch gekochte Speisen aus der Roboter-Küche, sondern auch Getränke wie Craft Sodas, Iceteas, Mocktails sowie Kaffeespezialitäten – alles ohne menschliche Hilfe zubereitet. Gründer Florian Schneider, erfahrener Gastronom durch seine Zeit bei Vapiano, Sticks'n'Sushi und Dr. Oetker ist glücklich über den Standort am Leipziger Hauptbahnhof: „Es war nicht einfach einen Standort zu finden, der bereit war, unserem Innovationsprojekt ein Zuhause zu geben, aber Leipzig hat sich zum Traumkandidaten entwickelt. Die Lage ist perfekt, die Zusammenarbeit über die letzten Monate war großartig und Robyn und ich fühlen uns hier schon richtig heimisch“, erklärt Schneider mit einem Augenzwinkern.
Nicht nur Speisen vom Küchenroboter
Herzstück des Gastronomiebetriebs ist „Robyn“, eine Zusammenstellung von Robotern und KI, die den Betrieb steuern und Speisen und Getränke zubereiten. So setzt das Unternehmen zum einen bei der autonomen Speisenzubereitung auf den Küchenroboter des Hamburger Start-ups Goodbytz. Dieser bereitet je nach Rezeptur zwischen 80 und 120 Bowls pro Stunde zu, die auf den Rezepturen eines ehemaligen Sternekochs beruhen.
Zum anderen zieht der Getränkeroboter des Schweizer Unternehmens Smyze in die automatisierte Großküche ein. Wie der Kochroboter bereitet auch der Getränkeroboter für die Gäste vollständig einsehbar alle Mixes nach der Bestellung selbständig zu. Das Sortiment umfasst neben frisch gebrühtem Kaffee auch weitere Highlights wie den Kokos-Macchiato oder ausgefallene Limonaden sowie Vitaldrinks mit wenig Zucker und partytaugliche Mocktails ohne Alkohol.
Lösung für den Kostendruck in der Gastrobranche
Doch das innovative Restaurantkonzept soll künftig nicht nur zahlreiche neugierige Gäste anlocken. Auch in wirtschaftlicher Hinsicht biete die Roboterküche mehrere Vorteile, betont Gründer Florian Schneider: „Die Gastronomie leidet seit Jahren unter immensem Kostendruck, sowohl beim Bau eines Restaurants, den Waren als auch beim Personal. Unser Roboter setzt genau da an. Er ist eine nahezu komplette Küche mit Kühlschrank, Kochfeldern und Spülmaschine, er kommt immer zum Dienst und kocht Gramm-genau nach Rezeptur. Das ermöglicht es uns, den Gästen ein frisch gekochtes Essen zu einem sehr guten Preis anzubieten.“ Ein weiterer Vorteil liege in der gleichbleibenden Qualität, ergänzt das Unternehmen. Denn seien die Speisen einmal richtig konfiguriert, dann erhalte der Gast stets zuverlässig das gleiche Gericht, sofern die Rohware gleichbleibe.
„Ich freue mich wie ein kleines Kind, den Bahnreisenden und den Gästen aus dem Umland im Robyn‘s in Minutenschnelle frische, gesunde und leckere Mahlzeiten zu bieten, die in der Bahnhofsverpflegung neue Maßstäbe setzen“, blickt Schneider mit Vorfreude auf die Eröffnung.
Über Robyn’s
Das neue Gastronomiekonzept der GGFS Foodconcepts GmbH aus Hamburg verbindet frisch zubereitete Gerichte mit automatisierten Küchenprozessen. Am ersten Standort im Leipziger Hauptbahnhof übernimmt ein automatisiertes Kochsystem zentrale Schritte der Zubereitung. Ergänzt wird das Konzept durch digitale Bestellprozesse und einen Roboter-Barista.
